肉蛋大抄豆角

在裡脊肉的做法中我們隻取瞭蛋清而留下蛋黃，所以就配上肉一起大炒豆角

主料：豆角(適量)
輔料：肉(適量)，新鮮蛋黃(適量)，大蒜(適量)

豆角洗凈切段，大蒜切片，

鍋中加油，首先應放入肉後再加蛋黃翻炒，再加一半的大蒜

將豆角加入，小火轉大火，炒至斷生，加一點清水熗鍋，放入鹽，另一半大蒜，加水翻炒煮熟

裝盤盛出，還是照片好看

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。