土豆紅燒排骨

傢人都喜歡吃排骨，土豆就更沒得說瞭，怎麼做都愛吃，呵呵，真想去秘魯看看那一千多種土豆都什麼樣。這個做法很簡單，用料少，味道非常好，甜鮮適宜，絕對下飯菜哦。。

主料:排骨(適量)，土豆(適量)
輔料:胡蘿卜(適量)

燒開水，放入排骨焯一下，全變色撈出，冷水沖洗幹凈。

鍋中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制。

冰糖化瞭，變成棕色粘稠狀。

倒入排骨，醬油，翻炒上色。

放入薑，大料一粒，花椒少許，繼續翻炒。

倒入熱水（要熱水，不是冷水）。

放入蔥段，蒜粒（拍一下）。

小火慢慢燉，用筷子能戳透排骨的時候，放入土豆，胡蘿卜塊。土豆胡蘿卜燉軟後，調入鹽，大火收汁。

看，出鍋嘍，色澤是不是很誘人哦，味道也好得很呢。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。