一見傾心

每晚臨睡前我都有看小說的習慣，某晚看到成語一見傾心，靈機一動，我為何不做一款這樣的菜，於是，靈感就產生瞭。這是一款蘊含寓意情深的菜，用三種不同顏色的蘿卜刻制出心與箭，寓意著一箭傾心、一箭鐘情；一對蝦仁扣在心與箭上，寓意著婚戒；淋入火腿粒的高湯寓意著一雙雙愛侶沐入愛河，走進神聖的婚姻殿堂，一生一世，不離不棄。此菜外觀形象生動，配搭合理，口感鮮甜，營養豐富，讓普通的蘿卜華麗轉身，讓平凡的生活更加溫馨而浪漫，使我們的傢常菜更有檔次。在此也恭祝有情人終成眷屬，彼此珍惜，永不分離。

主料：白蘿卜(1/2個)，青蘿卜(1個)，胡蘿卜(1個)，海蝦(18隻)
輔料：火腿(5克)，蝦米(20克)

白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、海蝦、火腿備好。

分別將蘿卜切成0.5cm厚的圓片。

用工具整成心型備用。

將蘿卜切成長方塊。

再切成長10cm、寬2cm、厚0.5cm的長塊。

取三分之一處切成尖角。

然後切出兩個箭頭。

尾部切去三角形。

再把箭身切細。

兩邊切成相同形狀，形成箭狀。

三種顏色各切出三套。

把切的好心型與箭放入鹽水中浸泡20分鐘，去除辣味。

海蝦去頭去殼留尾部，用小刀從前身向尾部沿著蝦的背部切開，切深一些但不能斷開。

去除蝦腸。

在蝦前身的1厘米處，用刀尖切個小口。

把蝦依次切完，清洗幹凈瀝幹水分，用鹽、糖和料酒醃制10分鐘。

然後穿在心與箭上，調整好位置。

高湯、蝦米、火腿切成碎粒備好。

高湯放入洗凈的蝦米，煮開後小火熬制20分鐘，放入1-2湯匙鹽。

然後把穿上蝦仁的心和箭依次放入。

燙至蝦身變紅即可撈出。

倒出一半高湯，倒入水淀粉勾芡。

煮開時倒入火腿碎粒微煮關火。

然後把心與箭放入碟中，淋入芡汁。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

青蘿卜的作用

祛脂降壓,利尿消腫,提高免疫力,抑癌抗瘤

青蘿卜食用禁忌

蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同時食用；或者一起吃時應該加些醋來調和，以利於營養吸收。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

海蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

海蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。