大白菜炒肉楂

肉楂是肥豬肉拿來榨出豬油，榨出油後剩的肉楂，記得我小的時候，傢裡窮，傢裡吃的油大都是用肥肉榨的豬油，而榨剩肉楂，炒菜時就會加一點，那時候我和弟弟都搶著要吃，因為那時很少有肉吃，吃這個肉楂是那麼的香。現在雖然不比從前瞭，但還是喜歡這味道。

主料：大白菜(600g)，肉楂(100g)
輔料：鹽(適量)，雞精(適量)

大白菜洗凈切好備用。

肉楂備用。

薑切片備用。

熱油鍋下薑片爆香。

把大白菜放下去爆炒至有點軟。

然後把肉楂倒入一起炒，炒至大白菜熟。

加鹽和雞精炒均裝盤即可。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。