松酥香脆

這款餅幹非常簡單卻好吃，悠閑的周末又到瞭，半躺在沙發上，品品茶，吃吃休閑小餅幹，可別愜意到忘乎所以把茶水打翻瞭~

主料：低粉(100克)，黃油(70克)，鹽(1克)，香草糖(40克)，雞蛋液(20克)
　　輔料：蛋白(少量)，砂糖(少量)

黃油切小塊室溫下軟化。

用打蛋器將其攪打1-2分鐘至質地順滑均勻。

加入砂糖打發至顏色變淡體積變大。

分三次加入雞蛋液攪勻。

篩入低筋面粉，用橡皮刮刀將面粉與黃油充分壓拌均勻，放入保鮮袋中冷藏約20分鐘。

冷藏好的面團用手將其滾為圓柱體。

用油紙將其包裹住，冷凍1小時。

冷凍的面團取出切片。

用毛刷在表面刷少量蛋白，撒少量砂糖

預熱烤箱180度，中層，烤15分鐘至中間微黃四周烘焙色即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。