冬筍炒肉片

在筍兒還未破土而出之時，趁著肥嫩之際，掘土掏吧，^_^土下的筍披著嫩黃的外衣，輕輕一撥就露出白白的身體啦，這時候給點肉片和蒜葉，那味道不是一點點的鮮美呀

主料：冬筍(1-2個)
輔料：肉片(適量)，青蒜(若幹)，青椒(2個)

食材準備：冬筍，青椒，青蒜

剝筍（去筍殼）

切肉片，蒜段，薑片

筍切片，青椒切段

放少許油，肉片下鍋翻炒；肉片炒出油花時，放入冬筍；撒點白砂糖，一點點；快速蓋上鍋蓋2-3分鐘後揭開；放入青椒翻炒；接著放入青蒜翻炒；出鍋時放入食鹽，根據口味調整

1冬筍如何去殼--因為冬筍很嫩外殼帶黃所以在去外殼時不可以一層層剝幹凈那樣會把裡面的嫩衣全部去除非常可惜！剝的時候要一隻手按住另一隻手從上面沿按著的方向邊剝邊折斷這樣就會保留很鮮嫩的筍衣喲！2冬筍入鍋不宜不停以及長時間的翻炒會破壞冬筍的味道所以下鍋時鋪在肉片上面蓋上鍋蓋先悶一下讓裡面的高熱氣快速進入冬筍內部這樣容易熟透時間又短3因為筍本身的鮮中帶甜故不要放味精雞精可以加一點點白糖白糖能起鮮起甜正好與冬筍本身的味道一致小小提示有點囉嗦但是很管用哦不信你也試試哈哈

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目