“手鐲”雙色餅幹
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主料:黃花菜(適量),冬瓜(230克),咸肉(80克)
材料:黃花菜(已泡發)、冬瓜、咸肉
將已泡發的黃花菜清洗一下。
撈出待用。
將冬瓜去皮清洗一下。
放在案板上切開,待用。
將咸肉放在案板上切成片。
接著,將切好的咸肉下入清水鍋中,煮開。
然後,合入切好的冬瓜和清洗好的黃花菜翻動一下煮開,煮至冬瓜斷生熟軟。
最後,加適量的雞精。
調味,即成。
盛出,裝入碗中。
黃花菜的作用
健腦抗衰;
預防高血脂、延緩機體衰老;
清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。
冬瓜做法技巧
1.煎湯,煨食,做藥膳,搗汁飲;或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性涼,不宜生食。
3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。
冬瓜的作用
消渴不止;
浮腫喘滿;
痔瘡腫痛;
熱毒、痱子;
腎病、水腫、肝硬化腹水;
癌癥
腳氣病;
高血壓、糖尿病;
動脈硬化、冠心病;
肥胖;
缺乏維生素C。
咸肉做法技巧
醃肉時,加入適量的白糖,能改善成品的滋味,緩沖咸味,使肉具有特殊的鮮美味,促進肉中的膠元蛋白膨脹、肉組織柔軟多汁,增加其營養價值,對醃肉的質量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加過多,否則可能引起鹽液發酵和肉質腐敗。咸肉清洗:用清水漂洗咸肉並不能達到退鹽的目的,如果用鹽水來漂洗(隻是所用鹽水濃度要低於咸肉中所含鹽分的濃度),漂洗幾次,則咸肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,最後用淡鹽水清洗一下就可烹制瞭。
咸肉的作用
開胃祛寒
,消食咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素;咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。
咸肉食用禁忌
咸肉清洗:用清水漂洗咸肉並不能達到退鹽的目的,如果用鹽水來漂洗(隻是所用鹽水濃度要低於咸肉中所含鹽分的濃度),漂洗幾次,則咸肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,最後用淡鹽水清洗一下就可烹制瞭。