巧克力夾心黃油餅幹

酥松香甜的黃油餅幹，中間夾上融化的巧克力，冷卻後變成夾心餅幹，實在是美味絕倫哈~這份餅幹菜譜為瞭烘焙之路而編輯，本人也是剛剛脫離烘焙小白的行列。這幾年來做餅幹總結的一點點小心得也和剛接觸烘焙的朋友們分享一下。若有錯處，前輩們請指教，互相學習更進一層。

主料：黃油(50g)，糖粉(30g)，雞蛋液(10g)，低筋面粉(85g)，黑巧克力(適量)

黃油切小塊室溫軟化。（冷凍的黃油從冰箱取出後切成小塊，現在是夏季，很快就會很軟，不可用微波爐融化）

加入糖粉用打蛋器打發至黃油略微發白。（打發黃油對於做黃油曲奇之類很重要哦，酥松關鍵點。）

雞蛋打散，取其中1小部分，分兩次或三次加入黃油中攪拌均勻。（蛋液萬不可一次性全部加入黃油，防止油蛋分離。）

加過蛋液的黃油打發均勻後蓬松輕盈。（蛋液和黃油一定全部攪拌融合）

一次性篩入低筋面粉。（面粉，或者加可可粉、抹茶粉之類，一定要過篩）

用矽膠刮刀將面粉和黃油按壓，切拌至沒有幹面粉即可。（不可過度揉捏防止起筋。）

矽膠墊上灑少許幹面粉防沾。

選用瞭這樣兩個模具。（模具可根據手頭各式模具替換使用）

用搟面杖將面團搟開成厚薄均勻的面片。（表面若是沾搟面杖的話可灑少許幹面粉）

用大模具先壓出花形。

再用小模具，在其中一半的花形中壓出中間的空心。

用刮刀小心的取出餅幹胚。

烤盤中鋪上油紙，餅幹胚依次擺放在烤盤中間。（每塊餅幹之類預留一定的空間，防止互相沾粘）烤盤進入烤箱中層，上下火180度，10分鐘左右。

黑巧克力切碎後裝進裱花袋，用70-80度左右熱水將巧克力融化。

餅幹烤好後置烤架晾涼。

融化的巧克力取出擦去裱花袋外面的水，用剪刀剪一個小口。

取一塊沒用中空的餅幹，在中間畫圈擠上巧克力。（巧克力不要貪心擠太多哦）

蓋上中空的另一塊餅幹

全部做好後建議放冰箱冷藏一小會即可。時間不宜太長。

濃香黑巧克力配酥脆黃油餅幹。

做好的餅幹密封保存，盡快食用完。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。