鰱魚燉豆腐

鰱魚燉豆腐這道傢常小菜會讓那些不喜歡吃魚的朋友從此愛上吃魚，在傢做鰱魚燉豆腐的時候水要一次性加足，湯汁才更加美味，如需加水一定要加開水，下面看詳細制作方法。

鰱魚燉豆腐的做法教程：

1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀。

2、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角。

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、烹入料酒，下入切好的魚段。

5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘。

6、添加大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鐘。

7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘。

8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。

成品圖：

鰱魚燉豆腐的做法小技巧：

1、郫縣豆瓣醬很咸，所以註意鹽量的把握;

2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水;

3、最後出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。

魚和豆腐搭配的好處：

魚和豆腐都是人們日常喜歡的食物，研究發現，二者搭配吃，不僅具有營養互補的作用，還有一定的防病、治病功效。

從營養成分上來說，魚和豆腐各有特點：魚是“密集型”營養物，其蛋白質含量高達17.3%，磷、鈣、鐵、脂肪、維生素D等營養素含量也很豐富。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，而且，鈣含量相當高。研究證明，每100克豆腐中的含鈣量為140毫克—160毫克。

為什麼要把二者搭配在一起吃呢?

首先，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富;魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。

其次，魚和豆腐一起吃，對於人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃並不利於人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。易患佝僂病的兒童及易患骨質疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。

另外，魚肉內含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對於冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。

這道鰱魚燉豆腐非常經典的傢常，而且魚和豆腐是絕配，喜歡吃魚的朋友們一定要試一上這道菜。