香辣小龍蝦

辣味是自己可以調節的，我喜歡吃辣所以放的辣椒比較多。我對龍蝦其實不是很感冒，不過有人喜歡吃，那我就學習著做瞭。

主料：龍蝦(1斤)
輔料：青椒(適量)，紅椒(適量)，香菜(適量)，蔥(適量)，蒜(適量)，薑(適量)

選個大健康龍蝦一斤（反正有死的我都要商戶拿出去，總覺得吃死龍蝦不好），把龍蝦放入水盆，清洗，我一般直接用刷子把他們刷幹凈，刷的時候可以用自來水，也可以用檸檬水（制作成本有點高，不過有去腥的奇效）。

將龍蝦去頭，抽腸線，我喜歡把龍蝦鉗子和身子分開，吃的時候感覺比較方便，鉗子可別隨便扔瞭，那是龍蝦的運動器官，肉質一樣鮮嫩爽滑哦。將龍蝦用料酒浸泡待用。

將蔥、生薑、蒜、香菜、青椒、紅椒切好備用，愛吃香菜的多放點哦。

先將鍋燒熱，放油，將瀝好水的龍蝦（千萬別連料酒一起到進鍋裡面去瞭）過油微炸至紅色後撈起，晾在一邊。

然後，將步驟3中的調料入鍋煸炒，香菜先放一邊，最後放。有香味溢出後，入龍蝦爆炒。放醬油、醋、白糖，根據自己的口味放就行瞭。

噔噔！噔噔！上我的獨門秘籍，龍蝦黃（我不知道其他朋友是不是也吃啊，讓我小小的自誇下），在清理龍蝦時，要把這一神奇之物留下來哦，現在倒進鍋裡面，馬上龍蝦就會裹上這些鮮味絕然的蝦黃，味道馬上就出來瞭。就是看著有點惡心哦，嘿嘿……

此時放入香菜和剩餘青椒，反復翻炒，大火收下汁，放鹽，我燒菜都是最後放鹽，這樣可以減少用量，而且剛剛已經放入瞭醬油、醋都是含鹽的，大傢要註意調整鹽的分量，千萬不要齁著瞭啊。

出鍋瞭~~龍蝦肉鮮香嫩滑，配上辣辣的汁水，絕對一級棒，是炎炎夏日的一大享受的說，最好來一碗噴香的白米飯，哇哦，開心哦！男同胞自動替換成冰鎮啤酒吧，哈哈，你也來試試吧。

龍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

龍蝦的作用

補腎壯陽

;通乳抗毒

;養血固精

;化瘀解毒

;益氣滋陽

;通絡止痛

;開胃化痰

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。