燉羊肉

冬天瞭，到瞭適合吃羊肉的時候~

主料：羊肋排(5斤)
輔料：白蘿卜(2斤)

羊肋排洗凈切塊，大小看個人喜好。白蘿卜滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子裡瀝幹水待用。

開油鍋，倒入適量的油，下幹辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。我用的是自己傢裡炒過的油辣椒，所以就不下幹辣椒煸炒瞭。

倒入瀝幹水的羊肉略微翻炒。

倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，還有自己傢做的油辣椒，大火煮開。

撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。

接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮裡就差不多瞭。

加入適量的鹽，轉大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調味瞭。

完工，出鍋。