鮮香啤酒鴨掌煲

鮮香啤酒鴨掌煲是我以前經常去的一傢餐館招牌菜鴨掌煲，每次去吃都要點的。今天就自己在傢做一下這道啤酒鴨掌煲，餐廳裡的沒有蝦，我給放瞭蝦一起燉，蝦跟鴨掌的組合，連作為配角出場的蝦也變得好好吃。

食材明細：

鴨掌，蝦，生抽，啤酒，冰糖，鹽，蔥，蒜瓣，老薑，幹辣椒

香葉

自制辣椒油

鮮香啤酒鴨掌煲制作準備：

1、鴨掌清洗整理好，主要是剪去指甲，蝦抽去泥線。

2、鍋中放適量清水，切幾片老薑，鴨掌擱進去焯水。

3、焯水過的鴨掌倒出來，用清水沖洗幹凈，把浮沫都沖去，瀝水備用

4、蒜瓣剝好，蔥打結，切幾片老薑

鮮香啤酒鴨掌煲的做法開始：

1、鍋中放適量油、薑片入鍋，放入蝦，大火爆炒下。

2、蝦變色之後放入焯水好的鴨掌。

3、放入蒜瓣、幹辣椒、香葉。

4、放入冰糖，大火拌炒把冰糖炒化。

5、倒入生抽，我隻用瞭生抽，做出來的鴨掌醬油色不是很重。你要喜歡顏色重一點的，可以生抽老抽搭配放哈。

6、稍微拌炒下。

7、倒入燉煲中。

8、把蔥結放入。

9、倒入啤酒。看你煮的鴨掌量哈，要量多的話，啤酒也要多一些的。

10、至少要差不多覆蓋鴨掌的量，喜歡熟爛口感的，可能還要再多一些啤酒。

11、我還放瞭點自己做的辣椒油，不是很多放的，出來味道不是很辣的。

12、這個根據你自己的口味來哈，不想吃辣的不放，想吃辣的就多放點。

13、蓋上鍋蓋大火煮開之後。

14、轉小火慢慢燉。

15、湯汁去瞭一半的時候，打開用筷子翻動下。讓上面的鴨掌到下面去繼續煮，這樣子入味均勻，可以嘗下湯汁要是生抽的咸度不夠，加適量鹽調味。

16、可以順手挑出蔥結，薑片，蒜瓣的話基本上是已經燉的稀巴爛瞭。哈哈

17、接著蓋上鍋蓋，繼續小火慢燉。

18、把鴨掌燉到自己喜歡的熟爛程度

19、註意別煮幹瞭哈。

20、煮到最後轉大火，敞開煮下，湯汁稠。

21、用筷子翻動下 讓鴨掌均勻覆蓋上湯汁。

22、最後直接一鍋端或者出來即可享用。

成品圖：

用啤酒燉的鴨學掌更有夏天的感覺，鮮香啤酒鴨掌煲是一道做法很簡單，但是可以拿來裝大廚的菜!夏天燉上一鍋，太開胃，配上啤酒吃爽到傢瞭!