板栗燒雞翅

燒菜對於新手來說總是顯得比較難，那麼米芽推薦從燒雞翅、雞腿開始，它們都是比較好做、零失敗的，比如這道菜，簡單好做，方便快捷，不論是宴客還是平時做下飯菜，都是不錯的選擇。對於面對整雞、整鴨就慌手腳的新手來說，這道菜可以讓你輕松上手，就算最後收汁不夠，味道也不會差，真是新手入門的首選葷菜！

主料：雞翅(500克)，板栗(250克)
　　輔料：薑(2塊)，獨蒜(1個)

雞翅洗凈，對半斬成兩段。

剝好的板栗洗凈。

準備好薑和蒜。

鍋中放適量水，燒開，將雞翅放入，水開後撈出洗凈備用。

炒鍋放1大勺油，燒至五成熱（用手在鍋上方感覺一下，能夠感覺到比較熱，但不燙手），將雞翅放入爆炒。放的時候小心油濺出，有油濺出當然要躲避，雞翅不必急著翻面的。

爆雞翅的時候翻動不要太勤，大概10-15秒的樣子翻動一下，大概爆2分鐘左右，雞翅的表面金黃，如圖即可放糯米酒瞭。

放糯米酒之前，用鍋鏟把雞翅集中起來，糯米酒順著鍋邊倒入，這樣可以有效防止倒酒時油飛濺出來。糯米酒放入之後，翻動幾下。

再放老抽、鹽和雞精，炒勻。註意這個時候基本要不停翻炒。

再放入薑蒜和板栗，炒勻。

加水沒過雞翅，大火燒開，轉小火，註意不是那種煨湯的超級小火哈！比那種小火要大一點，一般傢裡的鍋灶用炒菜這邊爐子的小火即可。

燒15-20分鐘即可，我這次燒瞭20分鐘雞翅就已經很軟爛瞭，這時轉大火收汁。

一開始湯汁還比較多的時候，收汁不要翻動太勤，不時地翻一下防止粘鍋即可。

等到這個樣子，湯汁很濃稠瞭，就要不停地翻炒，讓湯汁均勻裹在雞翅和板栗上。

一直到水分收得差不多，看見湯汁裡有油出來即可。當然有的人比較喜歡湯多，用來拌飯的，做到上一步的樣子就可以瞭，但是湯汁收的幹些，吃起來比較香哈！

雞翅做法技巧

1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

雞翅的作用

溫中益氣、

補精添髓

強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

板栗做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。

2.生板栗巧去皮：

用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。

板栗的作用

養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒

1.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

2.板栗含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3.板栗是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

4.板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗食用禁忌

脾胃虛寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。