西檸軟煎雞排

主料：雞胸肉(1塊)，檸檬(1個)
　　輔料：鹽(1勺)，黑胡椒粉(1勺)，雞蛋(1個)，玉米淀粉(3勺)，白糖(2勺)，白醋(4勺)

準備雞胸肉和檸檬

雞胸肉從中間剖成兩半

用刀背拍松弛

撒上鹽、黑胡椒粉

按摩均勻醃制半小時

碗內加入白糖、白醋、擠出檸檬汁

再切兩片檸檬也一起放入靜止半小時

雞蛋打入碗中加入玉米淀粉

攪拌成蛋糊

醃制好的雞肉放入蛋糊中上漿

炒鍋放入少許油，放入雞排小火煎至兩面微微焦黃

煎好的雞排盛出切塊

炒鍋倒入檸檬味汁小火煮沸關火

直接澆在雞排上，酸甜多汁的西檸軟煎雞排就OK瞭

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玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。