砂鍋白菜豆腐

砂鍋白菜豆腐清淡爽口、原汁原味，絕對健康食品！據國傢蔬菜工程技術研究中心營養品質實驗室實驗報告，每百克大白菜維生素C的含量為24.5毫克；而蘋果每百克維生素C的含量僅為5.6毫克，可見大白菜維生素C含量要比有的水果高很多。豆腐營養不言自明，這二者結合用砂鍋燒制出來的湯菜聽著就健康，更不用說吃瞭。您還不趕快試試!

主料：大白菜(200克)，北豆腐(200克)
輔料：大蝦(20克)

大白菜去掉老葉，最好用白菜葉部分。用手撕成核桃塊大小。

北豆腐切成麻將塊大小，用燒開的水焯一下。

大蝦剝去外殼用料酒、食鹽醃制十分鐘。然後另起鍋倒油放薑絲把醃制好的大蝦炒成六成熟備用。

砂鍋坐火加入清水燒開後下入豆腐和白菜，煮成八成熟後下入炒好的蝦仁再煮一、二分鐘再加入食鹽、雞精淋少許香油就可上桌開餐瞭。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。

北豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

北豆腐的作用

能夠提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。

北豆腐食用禁忌

失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐,老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量