黃油蒜香土豆泥

土豆泥的做法非常簡單，但卻是西歺中最傳統、最常食用及不可或缺的主食之一。通常與之相配的肉類是牛排；而聖誕節吃火雞的時候，歺桌上也絕不會少瞭這道主食。西人在食用牛排及火雞時，都會配制不同的調味汁淋在肉上，也同時會淋在土豆泥上，牛排是紅肉，其調味汁則是深褐色，並配以飲用紅酒；火雞是白色的，其調味汁也隨之變淡成淺鹵色，配以白葡萄酒。當然，這都不是絕對的，隻是西餐飲食文化中講究的一份傳統罷瞭。所以，這也就是我隻做瞭一點調味汁淋在其上，卻並未對其解析的緣由。

主料：土豆(500克)

1,土豆去皮，洗凈，浸泡；

2，鍋開倒入，煮30分鐘；瀝水，再把土豆倒回鍋裡。

3，用攪拌器攪成泥狀；

4,加入黃油及大蒜粉，繼續攪拌至勻；

5,裝盤。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。