團子

清明節快到瞭，早就想自己動手做做清明團子瞭，無奈一直買不到做這個所需要的材料——艾青。中午跑菜場，終於讓我給找到瞭。4元一斤的艾青。我買瞭2.5元。就突然有瞭立馬動手做的沖動......

主料：糯米粉(500g)，艾草(100g左右)，鹽(適量)，春筍(2根)，帶肥油的五花肉(200g)，香幹(3塊)

買回的艾青，摘去老的根和葉子。

留下嫩綠的艾青，清洗幹凈。

鍋中放水，燒開，加進一勺鹽。再放艾青焯水。這個時候已經有濃厚的艾青清香瞭，真的很好聞。

焯過水的艾青力馬浸到冷水盆裡，再用水龍頭沖晾（可以讓艾青的顏色在以後的蒸煮過程的保持盡量的綠）。

瀝幹水的艾青倒進攪拌機，再加入少量的水，攪拌成泥。

糯米粉倒進艾青泥中，再加熱水攪拌。

揉成團，包上保鮮膜，微波爐高火加熱半分鐘，可以增加面團的沿展性。

接下來，準備餡子的材料。都清洗幹凈。我中午太沖忙瞭，忘記買雪菜瞭。這些材料稍微單調瞭點。但不愛吃雪菜的可以這樣做。

都切成很細的丁。

燒熱油鍋，把肉丁先放進，扁炒。把豬肉的肥油全炒出來，呈金黃色。

再加進筍丁，炒出香味。

最後放入香幹丁，炒熟，加鹽和雞精出鍋。

蒸鍋裡準備水，架子上放玉米皮。

開始包瞭，面團做圓片，包進餡子，再搓圓成團。搓的時候一定要用力先把裡面的空氣壓出，要不然一搓一個破的。

包好的團子上籠蒸15分鐘左右。

出鍋瞭，滿屋都是艾青的清香。咬瞭一口，香糯咸鮮。實在比外面買的要好吃多瞭。

等團子完全涼瞭，再在表面刷一層香麻油，放進保鮮盒裡。可以出門踏青去瞭.......清明節上墳的時候給祖先也帶這樣的一盒清明團子。是不是也很應景呢！

春筍做法技巧

新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。

春筍的作用

1.利九竅、通血脈

2.化痰涎、消食脹

3.滋陰、益血、明目

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

香幹做法技巧

香幹，可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富。

香幹的作用

益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒

和脾胃

抗癌