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番茄佛卡恰

番茄佛卡恰

紅酒醋和橄欖油倒進碟子裡,把佛卡恰撕成小塊蘸來吃,感受最質樸最原始的香氣在口腔中一點點彌漫,實在讓人沒法不喜歡......

主料:高粉(225克),全麥粉(25克),砂糖(5克),鹽(5克),酵母(2克),水(150毫升),橄欖油(13克)
  輔料:橄欖油(適量),蒜粒(適量),小番茄(適量),海鹽(適量),迷迭香(適量),黑胡椒(適量)

番茄佛卡恰

番茄切片碼入烤盤,表面撒少許鹽,烤箱200度烤制20分鐘出爐備用。

番茄佛卡恰

所有材料稱量好,除橄欖油外倒入面包機內筒。

番茄佛卡恰

選擇發面工作檔和面。

番茄佛卡恰

20分鐘後,將橄欖油倒入,繼續執行完揉面。

番茄佛卡恰

覆蓋保鮮膜進行基本發酵。

番茄佛卡恰

基本發酵至原來的2倍大,手指沾水戳進面團不回彈。

番茄佛卡恰

將面團取出排氣,分割成兩份滾圓松弛15分鐘後搟成整體厚度均勻的橢圓形。

番茄佛卡恰

排入烤盤,進行最後發酵約30分鐘。

番茄佛卡恰

發酵完成後,在面團表面撒上番茄幹、蒜粒、迷迭香、海鹽及黑胡椒,均勻刷上橄欖油。

番茄佛卡恰

烤箱預熱200度,中層、上下火、20分鐘出爐。

全麥粉的作用

抗憂鬱、

防便秘。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜,用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,生津止渴,補血養血,增進食欲,牙齦出血,近視眼,貧血,防癌,高血壓,美容,防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富,冷熱皆宜,可用於多種烹飪方法:

1.直接作為冷餐油,橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油,使食物的口感更為豐富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸,橄欖油可以反復使用不變質,它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力,是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制,橄欖油是比較好的醃制原料,因為它容易滲進食物裡面,並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙,將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙,那種香味,可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

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