煙肉蘑菇鮮蝦墨魚汁面

烏賊逃跑時候用的墨汁也可以用來吃，我是N年前在一傢西餐廳吃到墨魚汁海鮮意大利面後才知道的，吃之前還擔心會不會魚腥味太重，沒想到吃起來味道竟然相當不錯，另外，墨魚汁中含有蛋白質和鉀元素，還含有一種溶菌酶的氨基酸，具有很強的防腐能力。對治療癌癥，動脈硬化，中風，糖尿病，高血脂癥都有很好的效果。用其做成風味濃鬱而獨特的墨魚汁面，讓人魂牽夢繞。

主料：墨魚汁面(200克)，煙肉(2片)，蘑菇(2個)，鮮蝦(適量)，洋蔥(適量)，聖女果(適量)，蒜(適量)
　　輔料：白葡萄酒(少許)，黑胡椒(適量)，橄欖油(適量)，清雞湯(適量)，黃芥末(適量)，鹽(適量)

煙肉、口蘑切片，聖女果切塊，洋蔥、法香、蒜切末，鮮蝦去殼，從背部入刀剖至2/3處，去蝦線洗凈。

取一容器將蝦仁用少許鹽、黑胡椒、橄欖油，抓勻醃制入味。

墨魚汁面入沸水加鹽煮至7成熟備用。

培根入鍋略煎一下取出備用。

鍋中底油煸香蒜末、洋蔥末、烹少許黑椒。

加入口蘑、蝦仁小火煸炒均勻。

加入聖女果，澆白葡萄酒淋身。

加入煙肉和一小碗雞湯。

加入墨魚面大火收汁。

撒少許鹽、法香翻炒入味。

出鍋裝盤加少許法芥調味即可。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

聖女果的作用

便結、食肉過多、口渴口臭；

胸膈悶熱、吼炎腫痛