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豆角土豆燉肉

豆角土豆燉肉

豆角燉土豆肉東北傢常菜夏天每頓都不能少,傢裡人多的話一般是以燉菜為主,再加幾個毛菜(炒菜)。這個土豆豆角就是其中一道最有名的估計也是最愛吃的一道瞭!有的是用五花肉,有的使用排骨。。還有的用雞肉,牛肉都可以。

主料:豆角(適量),土豆(適量),豬肉(適量)
輔料:蒜瓣(適量),大蔥(適量),薑(適量)

豆角土豆燉肉

準備工作豆角洗凈土豆去皮切塊,蔥切段薑蒜切片,喜歡肥肉的可以用五花肉,不喜歡的把肥肉和瘦肉分開,一定要放肥肉,加一張本人的照片哈哈臭美一下

豆角土豆燉肉

鍋燒熱把肥肉下入翻炒至出油,肥肉片變小,撈出(不用瞭因為我不愛吃五花肉翻炒出油),油不夠的話加一勺花生油,把瘦肉加入翻炒之變白,再把蔥薑蒜胡椒粉放入翻炒幾下再加入老抽

豆角土豆燉肉

放入豆角土豆

豆角土豆燉肉

翻炒至豆角土豆都沾上顏色

豆角土豆燉肉

加純凈水,不要過豆角切忌要不燉時間久瞭

豆角土豆燉肉

大火加熱是翻開,加入鹽繼續加熱

豆角土豆燉肉

收汁,中途千萬不要總是翻動豆角很容易被翻爛的。看到豆角水很少瞭幾乎沒有瞭,聽有點吱吱響瞭就可以關火,加入味精翻幾下輕輕地哦~!準備裝盤吧!

豆角土豆燉肉

噔噔~!一道美味又好吃的土豆豆角肉完成瞭!準備米飯開動吧~!多吃幾碗飯哦!

沒有油豆角的朋友們也可以用其他豆角代替很好吃的一道菜哦希望大傢喜歡!

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是,

1.烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎,健脾胃,消食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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