羊肉煲仔飯

在我印象裡，一般吃羊肉的最佳季節好像是秋冬季。可是最近看國內新聞報道說目前夏季也盛行吃羊肉！ 據記載：羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。註意：發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。我這裡是冬季，所有就選用瞭羊肩肉作為煲仔飯的原料之一，還搭配瞭土豆洋蔥，讓羊肉的味道得到更好的發揮，煲仔飯吃起來更加美味。

主料：羊肩肉(300克)，基斯坦大米(2量杯)
輔料：洋蔥(1個)，土豆(1個)

先將羊肩肉切成小粒狀。

裝入碗內用少許生抽、白糖、生粉、孜然粉醃制備用。

將巴基斯坦大米洗幹凈用少許橄欖油、鹽醃片刻。

土豆去皮切成小方粒。

洋蔥也切成小方粒。

將醃過的米以及土豆粒放入沙鍋內，註入適量清水蓋上鍋蓋。

大火轉小火慢慢煮。

煮飯期間，燒熱平底鍋倒入適量橄欖油，放入醃好的羊肩肉開始炒。

炒至變色，調入少許孜然繼續炒均勻，然後加入洋蔥粒一起炒片刻盛起備用。

當鍋裡的水快收幹的時候打開鍋蓋。

把炒好的羊肩肉洋蔥倒入飯上。

蓋上鍋蓋後繼續用小火燜片刻。

由於我傢用的是電爐，所以可以提前關掉電源而繼續把沙鍋留在爐灶上數分鐘，吃的時候再才打開鍋蓋，攪拌均勻淋上少許生抽即可。