黑椒牛排

女兒早就想吃牛排，可這裡的牛排先是在秋後至春天還會多一些新鮮的牛肉，一般是加工過的牛肉多一些。而自己的做菜功夫也不敢下手來做。這一天終於做出一份香噴噴的牛排來，以後咱們在傢可以做更多的美味。食材：牛排300克配菜：西蘭花100克、土豆200克、洋蔥100克、小番茄適量調料：芝加哥牛肉醃料30克、黑椒牛肉醬粉30克、橄欖油20克、黃油20克

主料：牛排(300克)，西蘭花(100克)，土豆(200克)，洋蔥(100克)，小番茄(適量)
　　輔料：芝加哥牛肉醃料(30克)，黑椒牛肉醬粉(30克)，橄欖油(20克)，黃油(20克)

備好調料和牛排。牛排厚約2CM。

牛肉洗後吸去水份。加入牛排醃料30克。

給肉揉擦均勻，再抹上一層橄欖油。封好，放冰箱醃制1小時以後或更長時間。

備好自己喜歡的蔬菜。

西蘭花洗後用開水焯熟。

鍋中入油，炒熟洋蔥裝出。

土豆切厚片，入鍋煎熟。

取30克黑椒牛肉醬肉粉。兌上90克清水。和勻。

開小火，邊煮邊攪拌，煮至濃稠。

煎鍋燒熱，入牛排，大火煎制兩面微焦。煎瞭一面，再煎另一面，每面大約20秒。

煎過的牛排裝出。鍋中入黃油化開。

再入牛排，中小火煎制。煎好一面再煎另一面，每面2、3分鐘。

可以割小口看一下。煎制自己喜歡的成熟度。

煎好的牛排裝碟。擺上蔬菜。

淋上醬汁即可享用嘍。

牛排做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛排的作用

1.牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排食用禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。