櫻桃芒果慕斯

一直不太喜歡在夏季吃芝士蛋糕，雖然也是冷藏的，但就是感覺太膩味。所以就抽空搗鼓瞭芒果慕斯，但因天氣不好一直為自己找理由，這一拖就直接拖瞭一星期。好吧，再次表示有拖延癥的人傷不起那。。今天把慕斯拿出來一看，哇，暈那，直接在表面上瞭厚厚的一層霜。這次做慕斯用的是芒果味的慕斯粉，感覺不管是口感還是定型都還算不錯。在炎熱的夏季吃慕斯好處不僅是做法簡單省事，口感上也不膩味，吃在嘴裡也蠻清爽的。。這款慕斯總體來說的話：就是清爽的芒果層加酸甜味的藍莓醬再加可口的櫻桃。這三樣都是缺一不可那，三種材料絕對的為這款簡單的慕斯加分。如果和我一樣喜歡吃慕斯，那這款慕斯非常的推薦你試試。。PS：如果不想麻煩可以把蛋糕底去掉，就變成瞭一個免烤的慕斯，另外如果沒有慕斯粉，用芒果250g，魚膠片4片，也可以做，其他材料不變。

主料：蛋糕底(2片)，芒果味的慕斯粉(100g)，水(200g)，淡奶油(200g)，白砂糖(10g)，藍莓果醬(20g)，櫻桃(十幾粒)
　　輔料：蛋糕體：蛋白(8個)，蛋黃(8個)，細砂糖(130g)，水(120g)，色拉油(80ml)，香草精(少許)，低筋粉(140g)，淀粉(2小匙)

淡奶油加糖打發7,8分，水加熱到60度倒入慕斯粉攪拌均勻，放涼後加入奶油攪拌均勻成慕斯糊。

在一個平盤裡放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。

倒入慕斯糊250g。

再放入一片蛋糕底。

倒入剩下的慕斯糊。

放冰箱冷凍4小時，用刀劃一圈，再用吹風機吹幾圈，脫模。切成正方形，抹上一層藍莓醬，在擺上櫻桃做裝飾。

蛋白和蛋黃分離。

色拉油和細砂糖40g混合。

攪拌到無顆粒。

加入低粉。

再攪拌均勻。

加入蛋黃。

攪拌均勻。

蛋白裡加入鹽，細砂糖20g。

電動打蛋器低速攪拌後加入白醋。

蛋白濃稠時，再加入20g糖，打至有紋路時加入剩餘的20g糖，出現彎曲就代表快好瞭。

出現直立的尖狀就完成蛋白糊瞭。

取一小半的蛋白糊到蛋黃糊裡。

用橡皮刮刀由下往上翻拌均勻，將翻拌好的面糊全部倒入剩餘的蛋白糊裡，再次翻拌均勻，倒入烤盤，180度烤15分鐘。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

櫻桃做法技巧

1.櫻桃核仁含氰甙，水解後產生氫氰酸，藥用時應小心中毒。

2.櫻桃含鉀量高卻是不可輕視的，每100克含鉀258毫克，對於有腎病患者可不是一個小數字。腎病患者如果腎臟調節水分和電解質的功能喪失，病人就會發生少尿和水腫。少尿時，由於排鉀減少可有鉀瀦留，如果患者食用過多的櫻桃，患者就會出現高血鉀。

櫻桃的作用

性溫，味甘微酸；入脾、肝經。補中益氣，祛風勝濕，主水谷痢，止泄精。主治病後體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽幹口渴，及風濕腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈伸不利，凍瘡等病癥。

1、補血

櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。

2、防治麻疹

麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。

3、祛風勝濕、殺蟲

櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。

4、收澀止痛

民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

5、養顏駐容

櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。