蛋餃

明天女女學校開傢長會.連續幾天天氣都是陰雨天,人都沒啥精神.嘿嘿,本來還想趁傢長會那天穿穿我的新裙子美一把,這下這個天氣要泡湯啦.這天氣太不善解人意瞭. 晚上準備做個雜果慕絲,心太大瞭放瞭一斤草莓,一個獼猴桃,半個火龍果.模子偏大,不知道明天脫模能否成功呢. 打底的戚風蛋糕很成功,松軟香甜,我還特意放瞭香草.如果失敗瞭,明天就沒有禮物送給PP瞭.幸好那天買瞭兩條加絨褲子,要不然就不好意思瞭.嘻嘻,自己老母就好說一些,這個LG的老母嘛.......待遇要比自己老母好N倍的.我老媽知道一定要念我瞭,沒良心的小東西呀....... 今晚做瞭個釀蛋,也叫蛋包肉吧.我們一傢都挺喜歡吃.以前我總是總不好,容易露餡.某一次去PP傢,剛好她在廚房做這個,我偷偷瞄瞭兩分鐘,就知道我失敗的原因瞭.之後我也可以做的很漂亮瞭.不相信嗎?有圖有真相,哈哈......

主料：雞蛋(6隻)，半肥肉(150克)，茭苗(50克)，白菜(幾片)

肉和茭苗分別洗幹凈,剁成陷.把油鹽芝麻油生粉放進去攪拌均勻.也可加一點點糖

雞蛋全部敲進碗,手動打蛋器攪拌均勻

沙鍋把洗幹凈的白菜放底部墊底

鍋燒熱,放小許油.用勺子放一小勺蛋液下去

等蛋液已經完全泡起成蛋皮,再放一小勺肉陷在上面.(不要太多,多瞭容易露餡)

把蛋皮和肉卷三下,成荷包裝

做好的暫時移到鍋的一邊,慢慢的煎一下.旁邊繼續煎其他的

煎好後放在準備好的沙鍋

多出的陷包瞭幾個青椒.把肉陷塞到挖幹凈瞭籽的辣椒裡.放鍋煎

再翻過來煎另外一邊

煎好的辣椒可以和釀蛋放一起煲.煲前先放小許鹽水在上面澆

如果雞蛋好的話,做出來的顏色很漂亮

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

白菜做法技巧

1. 可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心。

2. 切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失。

4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭。

5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

白菜的作用

1、增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟瞭就千萬不要隔天食用，白菜中的亞硝酸鹽會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒；2、白菜與黃瓜同食，會被黃瓜中的維生素分解酶破壞，降低營養；3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。