徽茶幹青椒肉絲

徽州的茶幹有名，名在它的形與味：薄薄的片兒，足足的香味兒，緊實的肉身兒，杠杠的咬勁兒是一般香幹無法企及！徽州的茶幹有名，多出於五城，可以讓很多來黃山旅遊的人見者愛之，即刻間成為嘴邊零食...來滬很多年，卻始終念及傢裡的味道，帶來的茶幹和媽媽給的臘肉，就著幾個青椒，做一道徽裡鄉人的小菜吧！祝：媽媽，節日快樂！

主料：臘肉(適量)，青椒(適量)，茶幹(適量)

原料圖：臘肉，青椒，茶幹

食材加工：臘肉切絲

青椒切絲

茶幹切絲

做法與過程：油鍋加熱，蒜瓣炒香

下茶幹，煸炒一分鐘後起鍋待用

另起油鍋，下臘肉絲

臘肉絲炒出油

下青椒絲

加少許白糖，提鮮

下煸過的香幹絲一起翻炒，加少許食鹽調味

炒勻後即可出鍋

臘肉做法技巧

煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃制，經緊壓、風幹、熏制而成。

臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他幹鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

臘肉食用禁忌

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。