三文魚雞蛋盞

被譽為水中珍品的三文魚，是世界名貴魚類之一。它不僅含有豐富的不飽和脂肪酸，而且含有腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質Ω-3脂肪酸，能增強腦功能、延緩衰老。 它那代表性的橘紅色，顏色越深表示其其含有的蝦青素含量越高。由於三文魚鱗小刺少，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。 對於我來說，依然還是很喜歡生食三文魚，新鮮的三文魚，細膩綿軟入口即化。晚餐時刻， 用三文魚與多種生食蔬菜搭配而成沙拉，是最佳選擇，健康，美味，也不會給身體造成負擔。 今天就蔬菜和水果來個多種搭配， 讓三文魚的鮮嫩、蘋果的脆甜、黃瓜丁的清爽， 加入簡單的沙拉醬來調味， 在裝盤時突然有瞭個主意，發覺用雞蛋做容器這個主意不錯， 為瞭不浪費， 將蛋黃也切成小丁放入沙拉中，多重口感層次豐富的三文魚雞蛋盞 就完成瞭，是不是很有新意呢？

主料：雞蛋(適量)，三文魚(適量)，黃瓜(適量)，蘋果(適量)

準備好原材料

在雞蛋頂端用針紮個洞， 放入煮蛋器中煮熟；

煮好的雞蛋立即放入冷水中浸泡幾分鐘

這樣雞蛋殼就能很快的剝開；

雞蛋分成兩半， 用勺將蛋黃取出

將蛋黃切成小粒

將三文魚粒、蛋黃粒、蘋果粒和黃瓜粒放入小碗中， 加入適量的沙拉醬， 一起攪拌均勻

再將三文魚蔬果沙拉填放入蛋白中

1 用煮蛋器煮雞蛋時要用針在雞蛋的大端上紮個小洞 在放入煮蛋器中煮熟； 煮熟的雞蛋立即放入冷水中利用熱脹冷縮的原理這樣雞蛋殼很容易的剝開瞭；2 先將三文魚、黃瓜、蘋果切成小粒 註意蘋果容易變色 所以要泡在淡鹽水中； 煮好的雞蛋在對半切開將蛋黃取出再將蛋黃也切成小粒；3 最後將準備好的魚、蔬菜、水果的小粒一起放入小碗中 加入沙拉醬攪拌均勻再用小勺回填放入雞蛋中

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

三文魚的作用

降血壓、防治心血管疾病、增強腦功能、防治老年癡呆、防視力減退

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒