青醬意面

【青醬&青醬意面】擋不住的濃鬱誘惑意式青醬，不誇張的說，我饞瞭好幾年瞭。因為羅勒，剛開始不知道是什麼東東。後來在老傢發現瞭一種香草，極似羅勒。後經多方求證，證明就是羅勒的一種，（白花羅勒）於是開始種植。種也種瞭好幾年瞭，總是收成不好，偶爾一片兩片葉子還是可以的，多瞭生怕植株受不瞭，原因是種的太少瞭嘛。今年在我那巴掌大的地上種瞭七八株，水足肥足，長的特別喜人。燒肉都沒有舍得用太多，等著收成來做這個青醬，終於等到瞭！擇下瞭100克葉子，開始做！果然不讓人失望，這醬太美瞭！今年要留足瞭種子，明年接著種！大面積的種上！

主料：羅勒葉(100克)，松子(30克)，大蒜(8瓣)，橄欖油(50克+)
　　輔料：意面(200克)

材料圖。羅勒葉洗凈淋水。

本來是準備用石臼搗呢，後來發現這個石臼太小，又換成攪拌棒瞭。

松子洗凈用平底鍋炒香。

取瞭深碗，將拍松大蒜和部分羅勒葉及炒好的松子放在碗裡。

用攪拌棒攪拌，邊拌邊加入剩下的羅勒葉橄欖油，油也要分次放入。

拌至醬狀即可。此時，青醬已經做好瞭，如果需要保存，可以用大量橄欖油封面，隨吃隨取，保持勺子幹凈，可以保存一周。

坐鍋燒水，煮面。煮意面要耐心的煮，大約需要十至十二分鐘。

煮好的意面撈出，控水，散熱。

9、面涼瞭之後拌上青醬，青醬意面就做好瞭。

來自於好友kiss戰女的菜譜）1、典型的pesto是用羅勒葉basil制作的但用菠菜葉的也很多很難找到新鮮的羅勒或吃不慣那個味道的可用菠菜葉來替代的2、如果沒有松仁可以用大杏仁或核桃仁來替代3、青醬裡可以加一點檸檬汁一方面其帶有的酸度可以豐富口感另一方面檸檬汁裡含的vc可以抗氧化防止羅勒碎變色4、青醬非常容易變色裝瓶之後澆上一層橄欖油封住青醬使其隔絕空氣註意每次用完之後這個罐子裡都要補上一點橄欖油封住表面5、青醬最好用手工石舂搗碎以替代食品粉碎機這樣顏色會漂亮些醬料顆粒大小不一吃起來更有層次感6、青醬中各食材的比例不是固定的喜歡羅勒的草本清香則多放羅勒喜歡蒜味兒則多放些蒜瓣喜歡奶酪的味道則多放奶酪粉喜歡松子味就多放松子7、羅勒與九層塔同屬親戚但羅勒的氣味較九層塔來的溫和且帶有香甜的氣味是西式料理中最具代表性的香料與番茄的味道極搭也是制作披薩的常用的食材

松子做法技巧

松子可食，又可榨油，飲食業用它作烹制菜品的配料。

松子的作用

1.松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病；

2.松子中所含大量礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處；

3.松子中維生素E高達30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物；

4.松仁富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用；

5.松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；

6.松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。7.性溫、味甘，入肝、肺、大腸經；具有滋陰養液，補益氣血，潤燥滑腸之功效；主治病後體虛，肌膚失潤，肺燥咳嗽，口渴便秘，頭昏目眩，自汗，心悸等病癥。

松子食用禁忌

適宜中老年體質虛弱，大便幹結，以及慢性支氣管炎久咳無痰之人食用；適宜心腦血管疾病之人食用；便溏、精滑、咳嗽痰多、腹瀉者忌用；因含油脂豐富，所以膽功能嚴重不良者應慎食。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。