半糖酸奶蛋糕卷

酸奶蛋糕卷，親們一聽用酸奶做的，就說酸酸的。其實我想說，無油的酸奶蛋糕以及含油的酸奶蛋糕卷都不是酸的！它的味道是甜甜的，口感比戚風蛋糕及來得好吃，因為含有濃稠酸奶的緣故，造就瞭蛋糕卷擁有芝士蛋糕的細膩口感。我自己就很喜歡吃酸奶蛋糕，口感跟芝士蛋糕相當，但是比芝士蛋糕來得劃算，加上芝士難買，酸奶可以隨時做，所以吃起來也方便，給大傢分享做法吧！烘焙：ACA TM33HT電烤箱160度中層20分鐘新烤箱試用，做瞭兩條卷卷，出來的效果都很滿意，上色均勻，預熱提示，溫控精準，可以滿足我的高要求啦~三能方形烤盤28*28cm

主料：低筋粉(70克)，細砂糖(60克)，玉米油(38克)，無糖濃酸奶(100克)，雞蛋(4隻)
　　輔料：淡奶油(200克)，細砂糖(20克)

自制的無糖濃酸奶，玉米油同放入一個深盆裡，攪打至兩者完全融合。

然後篩入低筋粉，拌均勻。

接著加入4個蛋黃，拌均勻，這就是酸奶蛋黃糊，備用。

4個蛋白分次加入細砂糖，打發至濕性發泡狀態。

將蛋白糊與蛋黃糊切拌混合

模具刷上一層烤盤油，然後倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡。

讓入預熱好的烤箱中下層，160度上下火，烘烤20分鐘。

待蛋糕體冷卻至溫溫的狀態時，傾斜切去收尾，抹上打發好的淡奶油。

待蛋糕體冷卻至溫溫的狀態時，傾斜切去收尾，抹上打發好的淡奶油。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。