熗拌土豆絲

麻辣鮮香清爽可口

主料:土豆(一個)
輔料:

選一個稍微大點的土豆，去皮洗幹凈。

切絲放入冷水去泡去淀粉。

水開後把泡好的土豆絲放入開水中汆燙熟即可撈出放入冷水裡備用。

把花椒和麻椒放如油中一起加熱。

待花椒和麻椒剛出味兒，把辣椒段放入熄火（這樣的辣椒出來比較香脆）。

把辣椒油倒入控幹水的土豆絲上，放入醋，香油，雞精，鹽拌勻即可。看我做的不賴吧。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。