釀苦瓜

讓我們去去身體裡的毒火吧^_^

主料：苦瓜(1根)
　　輔料：豬肉餡(適量)

準備好食材

肉餡中放入蔥末、薑末、蛋清、料酒、生抽，少許糖（提鮮）鹽、五香粉、雞精

抓好拌勻醃制十分鐘入味

苦瓜切一寸厚小段、挖去中間的籽

湯鍋加水放少許鹽（苦瓜顏色更好）水開後放入苦瓜，再次開鍋撈出苦瓜過涼水

苦瓜過涼水

幹淀粉

在苦瓜內側均勻的抹上幹淀粉（為瞭讓蒸好的苦瓜和肉餡不分離）

抹好幹淀粉，塞入醃好的肉餡，點綴上一粒枸杞

蒸鍋加水煮開，水開後放入苦瓜，大火蒸十分鐘左右

蒸好後的苦瓜

好吃去火的私房釀苦瓜?

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡