蔥香鮮藕片

夏季是蓮藕上市的季節。清爽的鮮藕片配上小蔥的嫩綠，絕對簡單、絕對下飯。

主料:新鮮蓮藕(適量)，小蔥(適量)，薑(適量)，植物油(適量)，鹽(適量)
輔料:無

新鮮藕片去皮，對半切開。

洗凈，切成薄片。

用清水泡著，以防氧化變黑。

薑去皮，切絲。

小蔥去根，洗凈，切小段。

藕片瀝幹水分。

鍋中油燒熱，大火。放薑絲爆香。

放入藕片，迅速翻炒。

直至藕片炒熟。

最後加入鹽和蔥花，翻炒均勻即可。

小蔥做法技巧

每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裡或煮得過久，都會使其效果喪失。在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

小蔥的作用

解熱、祛痰；促進消化吸收；防癌抗癌；

小蔥食用禁忌

過多食用蔥會損傷視力。