豆腐蘑菇煲

主料:豆腐(適量)，蘑菇(適量)，小白洋蔥(適量)
輔料:蒜頭(適量)，薑(適量)，香菜(適量)，蔥(適量)

豆腐切塊。

蘑菇洗凈，切好。

其他配料。

把豆腐炸好。

鍋底放油，油熱放花椒、薑、蒜頭片和白洋蔥和洋蔥絲。

放柱侯醬和豆瓣醬各一湯匙（量多量少自己掌握）、一茶匙左右自制的花椒辣椒紅油、迅速攪拌。

倒入蘑菇和豆腐、生抽老抽和四分之一左右茶匙糖，兜勻，灑幾滴料酒，翻幾下，移開火源。

在做菜的同時我們應該先把砂煲預熱，鍋表面上倒少少油，以防粘鍋。

把做好的菜放入預熱好的鍋裡面，表面撒些蔥花和鋪上香菜。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤