棉花蛋糕

聽名字就知道這款蛋糕的口感瞭吧，象棉花一樣綿軟細膩，是不是迫不及待想嘗一口呢，這款蛋糕其實是前段時間做的，口感很棒，但一直對照片不太滿意，所以沒有放上來，今天再翻看照片，又覺得還過得去，就放上來做個紀念吧。

主料：低粉(50克)，煉乳(50克)，黃油(35克)，全蛋液(30克)，蛋白(3個)，蛋黃(3個)，細砂糖(50克)

準備好黃油，切小塊備用。

用小火加油黃油至沸騰。

趁黃油沸騰的時候把過篩後的面粉倒入，並關火，攪拌均勻成為黃油燙面團。

在黃油燙面團裡倒入煉乳，攪拌均勻。

把蛋黃和全蛋液加入面團中。

攪拌均勻，成為雞蛋面糊。

蛋白分次加入細砂糖，攪打成到濕性發泡狀態。

把打發好的蛋白，前兩次分次盛入雞蛋面糊中，用刮刀從底部往上翻拌，不要劃圈，否則容易導致蛋白消泡。

最後一次將拌好的面糊重新倒回蛋白碗裡，翻拌均勻。

把拌好的面糊倒入烤盤裡，烤盤事先鋪好烤紙。

放入預熱好175度的烤箱中層，20分鐘，根據自己烤箱適當調整一下時間。

就這樣已經很好吃瞭，也可以等冷卻後，將蛋糕切成兩半，中間塗上自己喜歡的果醬，再切片食可。

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。