麻辣小龍蝦

明天又逢周末，黃梅的天是又悶又潮。但是年輕人周末的晚上大傢肯定是該瘋的瘋、該鬧的鬧，該吃的吃、該喝的喝，該唱的唱、該跳的跳。該。。。反正周末嘛大傢肯定是節目多多、快樂多多。這季節，蝦都瘋狂何況人呢。瘋狂吧，祝大傢周末愉快！今天推出的【麻辣小龍蝦】可與眾不同哦，經過我長期探吃小龍蝦後發覺，實際上麻辣小龍蝦並非炒出來的，而是應該慢火煮出來的哦。關鍵在於制作麻辣小龍蝦一定要熬制一鍋香濃美味的鹵汁。看看我熬制這鍋鹵汁下的猛料吧。^_^

主料：小龍蝦(適量)

將買回的小龍蝦倒出，挑出死蝦丟棄。把蝦殼比較硬的、顏色比較紅的老蝦揀出來。這樣的老蝦適合做麻辣味的小龍蝦。

將老蝦泡在水中，不時換水，讓其吐盡污物。用牙刷將小龍蝦刷凈。

拽住尾部中間那葉把蝦線抽出。（一般麻辣小龍蝦不抽蝦線，本人感覺抽瞭衛生）

然後再在水中泡一下，控幹水分待用。

鍋中放大油，下小龍蝦炸一下。

加料酒，逐個將爆到位的蝦夾出來待用。

斷生待用的小龍蝦

鍋中留油，小火7成熱時下陴縣豆瓣醬、豆瓣醬、幹辣椒、幹朝天椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、薑、蔥、蒜、香菜等爆香。

加足夠的清水，文火熬煮1小時。

待滿屋飄香時將鹵汁倒入另一煮鍋，燒開。

把小龍蝦倒入煮鍋

加糖、料酒、十三香 孜然、香葉、雞精等調味。

文火慢慢熬煮（熬煮時間越長麻辣味越濃）

裝盤

小龍蝦做法技巧

教你如何快速的去蝦線

1.蝦買回來後，先清洗一下

2.將蝦的長須，以及多餘的部分剪去

3.在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸

4.處理好的蝦再清洗一下待用

小龍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。