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回鍋肉

回鍋肉

喜歡五花肉,更喜歡用傢常的材料做五花肉,隻要傢人愛吃,就是最大的幸福!無所謂正宗不正宗,你有你的做法,我有我的方式,隻要吃的人開心快樂,這個菜就成功瞭!

主料:豬五花肉(100克)
  輔料:青柿子椒(一個),紅柿子椒(一個)

回鍋肉

將青紅柿子椒切成小片。

回鍋肉

五花肉切薄片。

回鍋肉

五花肉片在開水中煮一分鐘,撈出瀝幹水分。

回鍋肉

鍋內少許油,將五花肉小火煸炒至出油。

回鍋肉

加入青紅椒,翻炒均勻。

回鍋肉

將豆瓣醬兌少許水和鹽調勻,倒入鍋中混合,小火收汁即可。

豆瓣醬比較咸所以放鹽的時候一定要註意少放一點

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

柿子椒的作用

1.寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、脾胃虛寒、幫助消化、防止便秘

2.凍瘡、傷風感冒、解熱、鎮痛

3.降脂減肥

4.壞血病、牙齦出血、貧血、血管脆弱

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