韭菜雞蛋餡餅

韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃鬱，無論用於制作葷菜還是素菜，都十分提味。韭菜營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜。天冷時北方人相當愛吃韭菜，因其可驅寒，此外韭菜還有獨特的殺菌效果，可清除腸內細菌，幫助腸胃消化、促進血液循環、消腫止痛等皆是韭菜特有的功效喔！我們最常吃的是韭菜餃子 ，韭菜包子，我傢就愛吃韭菜雞蛋餡餅。這是去年的老美食帖，原來就用平底鍋煎的，這次用電餅鐺煎的，感覺特好，特方便。

主料:面粉(適量)，韭菜(適量)，雞蛋(適量)
輔料:

做法：面粉用涼水和成光滑的面團

用保鮮袋包著醒20分鐘，

韭菜洗凈瀝幹水分切碎

將醒好的面團 ，分成大小一樣的小面團

再把兩個面團把搟成薄薄的，一樣大的兩張。

先把一張餅放砧板上，把切好的韭菜均勻鋪在上面，把雞蛋打碎放在上面

用筷子把雞蛋和韭菜拌均勻，然後放油，在放鹽。

把另外一張餅放上面

邊緣壓實，使兩張餅合在一起。

電餅鐺按下適合的功能，刷上一層油，油熱後把餅放入

加蓋

聽到滴滴的聲音，翻面

繼續煎到兩面金黃色就好

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。