土豆絲卷餅

春遊出行帶的東西就得方便攜帶，而且吃的時候也方便也不影響味道的最好瞭，我想到瞭做這個土豆絲卷餅，在傢做好卷好或者不卷，用盒子裝好，帶出去玩，吃的時候一卷方便又好吃啊。

主料：面粉(適量)，土豆(適量)，瘦肉(適量)
輔料：蔥花(適量)，蒜米(適量)

面加水活成團後切成大小差不多的劑子。

每兩個之間擦點油然後合在一起搟薄。

搟好的餅備用。

瘦肉切絲，蒜米蔥段切好。

土豆絲切絲後泡在水內。

鍋內熱油爆香蒜米後加入瘦肉炒。

加入少許蒜香燒烤醬。

炒到豬肉瘦。

炒好的豬肉盛出備用。

鍋內留油放入瀝幹水分的土豆絲。

加適量鹽調味。

加適量醋。

把之前炒好的瘦肉倒回鍋內。

加適量白砂糖。

加入一勺辣椒醬油。

把蔥花倒入鍋內就熟瞭。

平底鍋熱油後把之前搟好的餅放入。

小火慢慢煎，一面上色後翻面。

很輕松就扯成兩張皮瞭。

煎好的餅卷上土豆絲吃就好瞭。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。