金鑲玉

每次去回轉壽司店都很好奇師傅手上的那把烤槍，覺得烤炙魚生的那個動作特帥——今天終於把它買回傢，操作果然非常簡單，烤炙外層的帶子微微溫熱，關鍵是極大限度地鎖水，保留瞭帶子的鮮嫩和香甜！適用於生吃的北海道元貝價格比較貴，但肉質真是沒的挑的，非常鮮美，半生熟不加鹽吃是最好的，我平時都是放平底鍋煎的，但它總是會出水，一出水鮮味就流走瞭一些，這也是人傢餐館用烤槍的道理。

主料：鮮帶子(適量)，土豆(適量)
　　輔料：沙拉醬(適量)，紫菜碎(適量)，木魚碎(適量)

帶子洗幹凈，用吸水紙墊著。土豆切片

熱油，把土豆片煎到兩邊金黃，煎熟後撒鹽

土豆擺放好，生帶子置土豆上

用烤槍把帶子外層“噴”出焦色

擠上沙拉醬，如果不喜涼食的人，還可以把沙拉醬也烤一烤

最後撒上拌米飯用的紫菜碎和木魚碎

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

紫菜做法技巧

1、一般內地賓館和傢庭多用水發泡洗後的紫菜沏湯，其實紫菜的吃法還有很多，如涼拌，炒食，制餡，炸丸子，脆爆，作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇，豌豆尖和胡蘿卜等搭配做菜等等。

2、食用前用清水泡發，並換1～2次水以清除污染、毒素。

紫菜的作用

化痰軟堅、

清熱利水、

補腎養心。

紫菜食用禁忌

紫菜與柿子同食易導致腸胃不適、消化不適；紫菜與橘子同食不利於營養成分的消化吸收，導致腸胃不適。