豆豉炒苦瓜

苦瓜又名涼瓜，明代以前醫書沒有記載，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為鄭和下西洋時從南洋群島移植過來。具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝、不易衰老的功效；還可用於治療發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡等。苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產， 孕婦要慎食苦瓜。八寶豆豉，山東臨沂市特產之一，是由老字號惟一齋醬園發明和生產的名優豆豉產品，用大黑豆、茄子、鮮薑、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發酵而成，故稱八寶，以其營養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色享譽中外。雖然都在山東，要買到正宗的八寶豆豉也不是一件很容易的事。朋友送來一壇我都掂量怎樣做幾款美食和傢人分享。豆豉炒苦瓜，口味清香爽口。

主料：苦瓜(300克)，八寶豆豉(適量)
　　輔料：蒜(適量)

材料;苦瓜300克，豆豉、蒜適量。

苦瓜洗凈挖去瓤。

苦瓜切成片。

鍋中加入水，開鍋後加入苦瓜片淖水。

綽水的苦瓜過涼瀝凈水分。

蒜切成蒜米。

鍋預熱加入食用油中溫下入蒜米翻炒均勻。

下入1調羹豆豉炒香。

下入苦瓜翻炒均勻。

炒好的苦瓜出鍋。

成品。圍邊很簡單直接用筷子把苦瓜片夾到盤邊即可，簡單的一動筷，菜品馬上上檔次瞭呢。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡