香菇鮑魚

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主料：鮑魚(8個)
輔料：香菇(適量)，西蘭花(適量)

浸泡一個晚上，讓泥吐出來

用小刀沿著殼刮一圈，把裡面腸子剪瞭，用牙刷把鮑魚肉刷幹凈，把肉劃成十字花

西蘭花和鮑魚殼焯水後擺好

切好蒜末、薑末，放入油鍋，爆香後，把事先泡好小香菇，放入翻炒，加入：鹽、料酒、醬油、白糖，加小半碗水，煮沸後放入鮑魚肉，大火燜幾分鐘即可。

加瞭點綠

湯汁收汁後，弄出肉後擺在鮑魚殼（用牙刷刷洗幹凈，並用鹽水浸泡，再放炒西蘭花的熱水裡煮一下），剩下的菜加生粉勾芡即可

鮑魚做法技巧

“鮮鮑魚”的烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬；所以，鮑魚非常註重調味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。

鮑魚的作用

養血、

柔肝、

滋陰、

清熱、

益精、

明目。