蔓越莓奶酪蛋糕

主料：奶油奶酪(100g)，淡奶油(50g)，黃油(30g)，雞蛋(3隻)，低筋面粉(15g)，玉米淀粉(10g)，細砂糖(50g)，蔓越莓(適量)

奶酪加入淡奶油

隔水加熱攪拌至奶酪完全軟化至無顆粒狀態

加入融化的黃油拌勻

加入蛋黃液拌勻

篩入面粉和玉米淀粉充分拌勻

在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發泡

取1/3打發好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均勻

再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均勻

模具包上一層錫紙，將拌好的奶酪面糊倒入，用力震兩下去掉氣泡，再在表面撒上適量莓幹

烤盤裡註入2CM溫水，放入模具

烤箱預熱水浴法，150度烘烤60分鐘左右

待涼卻後脫模，入冰箱冷藏後食用更佳

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。