蔥薑蟶子

主料：蟶子(500克)
　　輔料：小蔥(適量)，生薑(適量)，大蒜頭(適量)

蟶子用鹽水浸泡一小時，待其吐出沙子

將蟶子用牙刷刷幹凈，蔥薑蒜備好

將小蔥洗凈，切大段，生薑大蒜頭洗凈切片

鍋內油燒熱，下入小蔥白色的部分和生薑大蒜，爆出香味

下入蟶子翻炒

加入黃酒，生抽，鹽和白砂糖，翻炒至蟶子全部張開，下入小蔥綠色部分，翻炒均勻後起鍋

炒好的蟶子，很鮮很甜

蟶子做法技巧

烹飪指導：

蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

蟶子的作用

補陰、

清熱、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

產後補虛。