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開洋茭白炒萵筍

開洋茭白炒萵筍

開洋茭白炒萵筍

主料:萵筍(一根),茭白(一根),開洋(適量)

開洋茭白炒萵筍

材料:萵筍、茭白

開洋茭白炒萵筍

開洋

開洋茭白炒萵筍

將開洋用熱水泡一下,待用。

開洋茭白炒萵筍

將茭白剝殼清洗一下、撈出。

開洋茭白炒萵筍

放在案板上切成片,待用。

開洋茭白炒萵筍

將萵筍削去皮清洗一下、撈出。

開洋茭白炒萵筍

放在案板上切成片,待用。

開洋茭白炒萵筍

燒鍋倒油燒熱,下入切好的茭白翻炒一下。

開洋茭白炒萵筍

隨後,合入切好的萵筍翻炒一下。

開洋茭白炒萵筍

接著,加適量的水。

開洋茭白炒萵筍

翻炒翻炒至茭白斷生。

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然後,合入泡好的開洋翻炒一下。

開洋茭白炒萵筍

最後,加少許鹽。

開洋茭白炒萵筍

加少許雞精。

開洋茭白炒萵筍

調味炒勻,即成。

開洋茭白炒萵筍

盛出,裝盤。

萵筍做法技巧

1.萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法,也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等;

2.萵筍怕咸,鹽要少放才好吃;

3.焯萵苣時一定要註意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感;

4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調養氣血的作用,可以促使乳房部位的營養供應;

5.萵苣下鍋前擠幹水分,可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮,不應擠幹水分,這會喪失大量的水溶性維生素。

萵筍的作用

開通疏利、消積下氣;利尿通乳;強壯機體、防癌抗癌;寬腸通便

1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3、強壯機體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;

4、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便秘。

萵筍食用禁忌

陽虛質、氣虛質體質應忌食或少食;

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳,招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。

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