多味花生辣醬

這款辣醬由於放花生米味道更香，吃瞭放不下筷子哦。無論用做下面條湯料，還是過粥都是很不錯的。花生米特意剝去皮，色澤更好看。

主料：竹筍(適量)，豆幹(適量)，土豆(適量)，精肉(適量)，花生米(適量)

食材準備。

食材洗凈，竹筍剝去外殼，土豆刨皮，竹筍、土豆、豆幹、精肉、分別切丁，花生米洗凈瀝幹。

冷鍋冷油，放入花生米，小火翻炒，直至炒熟。

將炒熟花生米，冷卻去皮，待用。

鍋熱油，放入肉丁、鹽和料酒，快速煸炒，撈出待用。

鍋熱油，放入豆幹、竹筍。

繼續煸炒幾下，放入肉丁和水。

蓋上蓋，大火燒開後，改中小火燜2分鐘。

然後，放入甜面醬和白糖，翻炒均勻，燒開至熟。

最後放入熟花生米。

最後放入熟花生米。

翻勻後，立即裝盤。

竹筍做法技巧

1.竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡;

2.竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸;

3.竹筍既可以鮮食，也可以加工成幹制品或罐頭;

4.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味;

5.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

竹筍的作用

有助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化毯涎。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。