辣白菜炒五花肉

去年韓國的一首《江南style》紅遍全球，一陣韓風襲來，從音樂到時尚，再到美食，特別是做為中國離韓國最近的城市，近些年來更是被韓風逆襲，滲透著並改變著我們的吃穿住行。其實我更對韓國的美食甚是喜歡，韓國烤肉、大醬湯、冷面、炸醬面等等都非常有特色，特別是韓國代表小菜的辣白菜更是喜歡，辣白菜吃法很多種，佐餐的小菜、烤著吃，涼拌吃、炒著吃都是很棒的。這首辣白菜炒五花肉是非常有代表性的韓國風味，材料簡單、做法簡單，但味道確實不簡單，有五花肉的香和辣白菜的酸辣，即下酒也下飯，味道相當非常的香呀。

主料：辣白菜(適量)，五花肉(適量)
　　輔料：大蔥(適量)，青椒(適量)

辣白菜切小段備用；

五花肉、大蔥、青椒

五花肉切片，青椒、蔥切片備用；

平底鍋加油，放入五花肉片小火煽炒；

炒制兩面變成焦黃，將肉裡面的油逼出為好；

五花肉煽香後放入蔥片炒香；

再加入辣白菜炒制；

加入一小勺韓國辣醬繼續翻炒；

將辣白菜的汁倒入一點鍋中；

再加入青椒片翻炒；

最好淋入一點香油，增加菜的香氣；

再翻炒即可出鍋。

辣白菜的作用

抗氧化

,防衰老

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥