酥香肉松卷

肉松面包卷可是我的大愛啊，以前不會做面包的時候，隻要一進超市或者面包店就圍著肉松面包轉，肉松面包的種類也很多，挑來挑去哪個都想要，但最後還是要買肉松最多、最實惠的、吃著最香的肉松面包卷瞭……有時去超市肉松卷已經賣完瞭，本來胃口吊得高高的，就想吃它，但遇到這種情況就真的是乘興而去敗興而歸……現在咱自己會做面包瞭，肉松面包想吃就做，而且可以變著花樣來，加的料更足，吃得更盡興、更滿足！！！方自來自孟老師100道面包之酥香面包，變個造型做成瞭大愛的肉松面包卷！頭一天做好以後已經是夜裡12點瞭，第二天一早起來切段沾肉松，拍照片，但拍出來的照片角度沒有滿意的，早飯也沒時間在傢吃瞭。把面包塞進冰箱隔天再拍，肉松已經被壓扁瞭，但口感更好瞭！

主料：高粉(200克)，低粉(20克)，細紗糖(30克)，鹽(1/4小勺)，酵母(3克)，全蛋(15克)，水(120克)，植物油(20克)
　　輔料：油酥：奶油(40克)，糖粉(25克)，低粉(15克)

面團材料按照先液體後固體的方式投入面包機，揉至可拉出透明薄膜的面團（完成階段）

發酵好的面團（白天沒時間，隻能采用冷藏發酵分兩天做，這是冰箱冷藏24小時後的面團，拿出來之後會覺得有些發酵過度，但不要擔心，做出來的面包不會有影響）

把發酵好的面團排氣滾圓，蓋上保鮮膜中間松馳10分鐘

松馳好的面團鋪在矽膠墊上，搟成拷盤大小，入烤箱進行最後發酵

趁著面包發酵的間隙做油酥面糊：無鹽奶油室溫下軟化，加入糖粉用橡皮刮刀拌勻，再攪打成松發狀

加入低粉拌成面糊狀，裝進擠花袋備用

發酵完成的面包坯表面用叉子叉些小孔，刷一層全蛋液

將油酥面糊擠在面團表面

烤箱中層170度20分鐘左右

烤好的面包表面蓋上油紙翻面，刷一層沙拉醬，表面鋪上肉松，再撒少許黑芝麻

把面包從一端慢慢卷起來，盡量卷緊，卷好的面包卷用油紙包起來放進保鮮袋定型（面包卷的時候很容易會裂，這是經常碰到的問題，如果你剛卷的時候發現裂瞭不要停下來，繼續往裡卷）

卷好的面包用油紙包緊定型30分鐘，放冷後切段，抹沙拉醬、沾肉松

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。