鮮奶雪露面包

這款面包有一個好聽的名字叫鮮奶雪露，吃它的時候，舌頭會很不聽話的舔裡面的夾餡，甜絲絲，冰涼涼，入口即化，奶香濃鬱。長的有點像面包店裡常見的毛毛蟲面包 但是又不完全是毛毛蟲~我的最愛~請註意：配方為面包4個量（我翻倍做的），裝飾泡芙8個量，夾餡4個量。

主料：面包粉(150克)，鮮奶(95克)，細砂糖(45克)，酵母粉(2.5克)，全蛋液(22克)，泡芙面糊材料：黃油(30克)，泡芙面糊材料：全蛋液(55克)，夾餡材料：糖粉(20克)，夾餡材料：奶粉(30克)
　　輔料：低筋面粉(38克)，黃油(20克)，鹽(2克)，奶粉(7克)，泡芙面糊材料：玉米油(30克)，泡芙面糊材料：清水(58克)，夾餡材料：黃油(60克)，夾餡材料：楓糖漿(25克)，夾餡材料：淡奶油(60克)

把所有原料（除黃油外）混合，揉成光滑面團後加入黃油揉至完全階段,進行基礎發酵。

將面團發酵至2倍大

將面團略壓扁，用切面刀將面團均分為4份（每個約90克左右），將稱好的面團收口，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

用搟面棍將面團搟成牛舌形。

將搟好的面皮提起，翻面，兩邊向內折

再內折捏緊收口，翻面

將整形完畢的面團均勻的碼放在鋪有油佈的烤盤上，準備二次發酵

制作表面裝飾面團，將玉米油，清水，軟化黃油放入盆內用小火煮至沸騰；熄火加入高筋面粉；迅速用筷子攪拌均勻；將面團放至體溫溫度後，分次加入打散的全蛋液；每加入少許蛋液，再攪拌一次，如此反復將面糊攪拌成可拉起尖角的面糊。（如面糊太幹，可添加少許蛋液）；裱花袋中裝入7號圓嘴花嘴

將烤盤放入烤箱內，烤箱底部放兩小杯涼水，開啟烤箱的“發酵”功能，進行第二次發酵，約40-60分鐘，刷蛋液，表面擠泡芙面糊。

烤箱預熱至180度，烤制20分鐘【毛毛蟲面包由於各烤箱脾氣不同，我的實際操作是上火150度，下火170度】。

制作夾餡：a黃油充分軟化，加入糖粉打發至松化發白的羽毛狀態。b加入楓糖拌勻。c加入奶粉，拌勻d再分次加入鮮奶油（無需打發），拌勻即可。

面包胚中間割開一刀，不要割斷。用花嘴擠入夾餡即可，最後可以篩一點糖粉味道更好喲

成品圖。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。