全麥椰蓉面包

對於愛吃又怕胖的吃貨而言，全麥的面包就是最好的選擇瞭~~既飽瞭口福，又沒那麼容易長肉肉~~前段時間囤瞭點椰蓉，今天中午就做瞭個全麥的椰蓉面包解解饞，因為健康的原因，和面的黃油也用亞麻油代替，口感還是不錯的~~~

主料：黃油（椰蓉）(25g)，全蛋液（椰蓉）(25g)，牛奶（椰蓉）(25g)，全麥面粉(45g)，鹽(3g)，全蛋液(20g)，麥麩(6g)
　　輔料：綿白糖（椰蓉）(25g)，椰蓉（椰蓉）(50g)，高j筋面粉(155g)，綿白糖(40g)，酵母(3g)，牛奶(110g)，亞麻油(24g)

將黃油放室溫軟化

打發黃油

加入白糖拌勻

分兩次拌入雞蛋液

加入椰蓉拌勻

最後加入牛奶，拌好後放在一旁

在面包機中依次放入亞麻油

雞蛋液

放牛奶

在面包機的對角放入糖和鹽

放入面粉和麥麩

在面粉頂部挖個洞，放入酵母

用筷子把它們稍微攪勻後放入面包機~~先是和面程序15分鐘，然後再啟用一個面包程序，一共45分鐘

這是和好的面

第一次醒發好，取出排氣

排氣後分成4等分，滾圓扣盆靜置15分鐘

搟成牛舌狀

放上之前做好的椰蓉

卷好

從中間切開，不切斷

對折整形

全部做好放入面包機，啟動發酵程序

一個小時以後發酵結束，啟動烘烤程序，燒色 淺 ，時間26分鐘

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。