正宗印度咖喱蝦

絕對正宗的做法！！！簡單又好吃，不妨一試

主料：大蝦（去殼及沙線）(一斤)，大蝦（去殼及沙線）(一斤)
　　輔料：洋蔥(半斤（切條）)，番茄(兩個（去皮切塊）)，青辣椒(四支(切末）)，香菜葉(少許)

蝦洗凈去殼去沙線。放入薑泥、蒜泥， 鹽，辣椒粉，薑黃粉，檸檬汁或者白醋，茴香粉，芫荽粉。拌勻，放入冰箱醃制一晚

起鍋熱油，放少許茴香籽，爆香後加入醃制好的蝦。翻炒至變色。備用

另起一鍋，少許油，倒入切好的洋蔥絲和辣椒，翻炒至透明。

加入去皮的番茄繼續翻炒，直到番茄軟爛，如果喜歡可以加一點番茄醬，這樣味道會更加濃鬱。

將炒好的洋蔥番茄倒入攪拌機裡，加入一半量的水，攪拌大約五分鐘。

這就是這道菜最重要的Gravy。

再次起鍋，洋蔥番茄Gravy和蝦混合在一起。此時加入芫荽籽，黑胡椒粉，Masala粉，鹽，葫蘆巴籽繼續翻炒。這時候一定要開小火，慢慢的熬，一定要註意不要讓湯汁濺到身上。

嘗一下咸淡再根據自己的口味調整一下，然後加入香菜葉。完成

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

青辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

青辣椒的作用

消食,減肥,發汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤