麻辣鱔魚

偶然購得野生鱔魚數斤，喜歡得不得瞭。要知道如此的天然美味難得一見，一定不能辜負瞭。於是一陣忙乎，做瞭一道最擅長的麻辣口味鱔魚片，麻辣鮮香嫩，讓這天然尤物的美味得以充分表現。與你分享。

主料：野生鱔魚(2000g)
　　輔料：蒜苔(300g)，青椒(適量)，朝天椒(適量)，大蔥(適量)，香菜(適量)

鱔魚去內臟，劃成片，不要洗。野生鱔魚肚皮是黃黃的。

把調料洗凈，切好。

蒜苔洗凈，切段。

鍋熱後，加菜油、色拉油加熱，下幹辣椒、花椒、泡薑、泡椒、大蒜熗鍋。下剁碎的郫縣豆瓣，炒出香味。

下鱔魚後，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。

再加入蒜苔、青紅椒、大蔥翻炒。

鱔魚炒熟後關火，起鍋時加入雞精、鹽須（香菜）。

裝盤上菜。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。